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在苹果手机上设置短信拦截和电话拦截功能，可以通过以下步骤进行。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到下方的“电话”或“信息”选项并点击。
3、找到“骚扰电话和短信过滤”或类似名称的选项。
4、进入后，开启相应的过滤功能，部分手机提供多种过滤方式，如关键词过滤等，可以根据需求进行设置。
电话拦截设置：
1、打开“设置”应用。
2、点击“勿扰模式”选项。
3、开启“勿扰模式”开关，开启后，手机来电将自动被设置为静音。
4、若想允许特定联系人的来电不静音，可以在此页面下设置“允许的联系人”。
5、还可以选择拦截所有陌生号码或仅拦截不在通讯录中的号码。
苹果还提供了一个名为“已阻止的联系人和电话”的功能，可以通过以下步骤进行设置：
1、打开“设置”。
2、点击“电话”。
3、点击“已阻止的联系人”，在此页面中，可以添加想要阻止的电话号码或联系人，添加后，这些号码或联系人的来电和短信都将被拦截。
苹果用户还可以利用一些第三方应用如腾讯手机管家等，增强拦截功能，包括更多的自定义选项和更智能的识别功能，这些应用通常可以在App Store中免费或付费下载和使用。
步骤可能会因手机型号和系统版本的不同而略有差异，如有疑问，建议查阅具体设备的用户手册或在Apple官网查询相关教程。